Tinh bột kháng giúp giảm mỡ gan, cải thiện men gan và hỗ trợ kiểm soát cân nặng.
Tinh bột kháng là loại tinh bột không bị men amylase của tuyến tụy phân giải. Nó có nhiều trong chuối xanh, ngũ cốc nguyên hạt, khoai tây, khoai lang, các loại đậu và lúa mì nguyên cám. Dù không được tiêu hóa ở ruột non, tinh bột kháng sẽ được vi khuẩn đường ruột lên men, mang lại nhiều lợi ích cho quá trình trao đổi chất.
Tinh bột kháng giúp giảm mạnh triglyceride trong gan, với mức giảm tuyệt đối khoảng 9% và giảm tương đối hơn 39%. Nó cũng hỗ trợ giảm cân và giảm chỉ số BMI.
Người sử dụng tinh bột kháng còn có thể giảm các men gan, dấu hiệu cho thấy tổn thương gan được cải thiện. Đồng thời, tinh bột kháng góp phần cải thiện mỡ máu, giảm tổng cholesterol, triglyceride và LDL.
Tinh bột kháng có nhiều trong thực phẩm giàu tinh bột như ngũ cốc nguyên hạt, các loại đậu (đậu lăng, đậu Hà Lan, đậu thận), khoai tây và chuối xanh. Đáng chú ý, khi các món giàu tinh bột được làm nguội sau khi nấu (như cơm, khoai tây), một phần tinh bột chuyển về dạng “tinh bột kháng” nhờ quá trình thoái hóa.
