Trứng gà là thực phẩm quen thuộc trong bữa ăn hàng ngày, giàu protein, vitamin D, vitamin B12 và nhiều khoáng chất cần thiết cho cơ thể.
Tuy nhiên, không phải ai cũng biết cách luộc trứng đúng để vừa giữ lại dưỡng chất, vừa giúp trứng dễ bóc vỏ sau khi nấu.
Theo các chuyên gia dinh dưỡng, một trong những mẹo đơn giản là không cho trứng vào nước đang sôi mạnh ngay từ đầu. Thay vào đó, nên đặt trứng vào nồi nước lạnh rồi đun nóng từ từ. Cách này giúp trứng chín đều, hạn chế tình trạng nứt vỏ và giữ được cấu trúc protein bên trong.
Một mẹo khác được nhiều đầu bếp áp dụng là thêm một chút muối hoặc giấm vào nước luộc. Điều này giúp lòng trắng đông nhanh hơn nếu trứng bị nứt và cũng hỗ trợ quá trình bóc vỏ sau khi luộc.
Theo Jessica Cording, chuyên gia dinh dưỡng tại Mỹ, thời gian luộc trứng cũng đóng vai trò quan trọng. Luộc trứng quá lâu không chỉ làm lòng đỏ chuyển sang màu xanh xám mà còn có thể làm giảm chất lượng dinh dưỡng và khiến trứng khô hơn. Các chuyên gia thường khuyến nghị luộc trứng khoảng 9-10 phút để đạt độ chín hoàn toàn nhưng vẫn giữ được độ mềm.
Sau khi trứng chín, nên ngâm ngay vào nước lạnh hoặc nước đá trong vài phút. Việc thay đổi nhiệt độ đột ngột giúp lớp màng giữa vỏ và lòng trắng tách ra dễ dàng, nhờ đó trứng sẽ bóc vỏ nhanh và đẹp hơn.
