Người gan nhiễm mỡ không nên ăn nhiều các món như bánh mì trắng, bún phở hay cơm trắng vì chứa hàm lượng tinh bột cao, dễ chuyển hóa thành đường trong máu.
Bánh mì trắng
Bánh mì làm từ bột mì trắng là dạng carbohydrate tinh chế, giá trị dinh dưỡng thấp. Khi tiêu hóa, nó tác động tương tự đường, dễ gây tăng insulin đột ngột và góp phần tích tụ mỡ trong gan. Người bệnh nên ưu tiên các loại bánh mì từ ngũ cốc nguyên hạt, bánh mì đen hoặc làm từ gạo lứt để hỗ trợ sức khỏe gan tốt hơn.
Xôi và các món từ gạo nếp
Gạo nếp có hàm lượng amylopectin cao, khiến quá trình tiêu hóa chậm nhưng lại làm đường huyết tăng mạnh sau ăn. Xôi, bánh chưng, bánh tét thường kèm thêm chất béo như mỡ, đậu xanh, dừa, càng làm tăng nguy cơ tích mỡ gan và gây khó tiêu cho người gan nhiễm mỡ.
Phở
Phở có hàm lượng calo và muối khá cao, trong khi sợi phở làm từ gạo trắng dễ khiến đường huyết tăng vọt. Ăn phở thường xuyên có thể dẫn đến dư thừa năng lượng, tăng cân, tích mỡ nội tạng và làm mỡ gan gia tăng.
Cơm trắng
Cơm trắng giàu tinh bột và được hấp thu nhanh. Lượng tinh bột dư thừa dễ chuyển thành đường và mỡ, làm gan phải hoạt động nhiều hơn để xử lý. Người bị gan nhiễm mỡ nếu ăn quá hai bát cơm mỗi bữa có thể đối mặt với nguy cơ tăng đường huyết, khiến tình trạng gan thêm nặng.
Mì ăn liền
Mì ăn liền ít chất dinh dưỡng, ít chất xơ, lại chứa nhiều tinh bột tinh chế, muối và chất béo không có lợi. Ăn quá nhiều mì có thể làm tăng tích mỡ, rối loạn đường huyết, gây viêm và tạo thêm áp lực cho gan. Người gan nhiễm mỡ vẫn có thể ăn mì với lượng vừa phải, nên kết hợp thêm rau xanh, trứng hoặc thịt nạc để cân bằng dinh dưỡng.
Khoai tây chiên
Khoai tây là nguồn tinh bột dồi dào, đặc biệt khi được chiên hoặc nghiền mịn sẽ làm chỉ số đường huyết tăng cao. Khoai tây chiên còn chứa nhiều dầu mỡ và muối, góp phần thúc đẩy tình trạng viêm và tích tụ mỡ trong gan.
Hamburger
Hamburger thường kết hợp bánh mì trắng, thịt đỏ và phô mai, cung cấp nhiều chất béo không lành mạnh. Việc tiêu thụ thường xuyên loại thức ăn nhanh này có thể làm tăng đường huyết, thúc đẩy tích mỡ trong gan, đồng thời làm tăng nguy cơ thừa cân, béo phì ở người bệnh.
Ngũ cốc tinh chế
Gạo trắng, bánh mì trắng và mì ống thông thường đều thuộc nhóm ngũ cốc đã qua tinh chế. Do bị loại bỏ phần lớn chất xơ và vi chất, những thực phẩm này có chỉ số đường huyết cao, khiến đường huyết tăng nhanh sau ăn, không có lợi cho người gan nhiễm mỡ.
