Trong điều kiện thời tiết nồm ẩm, việc bảo quản thực phẩm trong tủ lạnh có giúp kéo dài thời gian sử dụng, an toàn tuyệt đối?
Theo Trung tâm Dự báo Khí tượng Thủy văn Quốc gia, trong tháng 3, khu vực Hà Nội và các tỉnh Bắc Bộ tiếp tục duy trì hình thái thời tiết nồm ẩm, mưa phùn, độ ẩm không khí thường xuyên ở mức cao, nhiều ngày trên 90%.
Trong điều kiện ẩm ướt kéo dài, việc bảo quản đồ ăn trở nên đặc biệt quan trọng. Độ ẩm cao tạo môi trường thuận lợi cho vi khuẩn, nấm mốc phát triển nhanh, làm tăng nguy cơ ngộ độc thực phẩm, rối loạn tiêu hóa, tiêu chảy cấp, đặc biệt ở trẻ nhỏ, người cao tuổi và người có bệnh nền.
Theo các chuyên gia, tủ lạnh vẫn là phương án phổ biến và hiệu quả để làm chậm quá trình hư hỏng thực phẩm. Tuy nhiên, dù môi trường lạnh khô giúp ức chế vi khuẩn, nhưng nó chỉ làm chậm chứ không diệt khuẩn đặc biệt khi tủ bị quá tải hoặc vệ sinh kém. Thực phẩm vẫn dễ nấm mốc nếu không bọc kín, rã đông sai cách, hoặc lưu trữ quá lâu.
Trao đổi với PV, TS.BS Trương Hồng Sơn - Viện trưởng Viện Y học ứng dụng Việt Nam - cho biết, nhiều gia đình có thói quen nấu nhiều thức ăn, sau đó chia nhỏ, cất tủ lạnh và hâm đi hâm lại trong vài ngày. Trong điều kiện nồm ẩm, việc mở - đóng tủ lạnh thường xuyên, sắp xếp thực phẩm chưa đúng cách hoặc bảo quản quá lâu có thể làm tăng nguy cơ nhiễm khuẩn chéo.
"Bảo quản trong tủ lạnh cũng có thời hạn, thực phẩm chín và sống cần được để riêng biệt, đồ ăn thừa nên bảo quản trong hộp kín, khi sử dụng lại, cần đun nóng kỹ" - Bác sĩ nhấn mạnh.
Khi thực phẩm có dấu hiệu đổi màu, có mùi lạ, nhớt hoặc mốc tuyệt đối không nên tiếc rẻ. Bác sĩ cũng lưu ý không nên lạm dụng việc tích trữ quá nhiều thực phẩm trong mùa ẩm. Đồng thời, các gia đình nên nấu vừa đủ, hạn chế để thức ăn thừa kéo dài nhiều ngày.
Bên cạnh đó, không gian bếp và khu vực bảo quản thực phẩm cần được giữ khô ráo, sạch sẽ. Hơi ẩm từ môi trường có thể khiến thực phẩm nhanh hỏng hơn, vì vậy nên thường xuyên vệ sinh tủ bếp, tủ lạnh và sử dụng máy hút ẩm hoặc quạt thông gió để duy trì độ khô thoáng.
Nếu xuất hiện các dấu hiệu như đau bụng, tiêu chảy, nôn, sốt sau ăn, người dân cần theo dõi sát, bù nước và điện giải đầy đủ, trường hợp triệu chứng kéo dài hoặc nặng lên cần đến cơ sở y tế để thăm khám kịp thời.
