Những sai lầm trong việc bảo quản rau củ sẽ gây nhanh hỏng và giảm đi độ tươi ngon, mất chất dinh dưỡng.
Rau củ tươi là nguồn cung cấp vitamin và khoáng chất thiết yếu trong mỗi bữa ăn gia đình. Tuy nhiên, một số bà nội trợ thường mắc sai lầm trong việc bảo quản làm giảm đi độ tươi ngon cũng như chất lượng dinh dưỡng của rau củ.
Rửa và cho ngay vào tủ lạnh
Một thói quen phổ biến nhưng lại là sai lầm đó là sau khi rửa sạch rau củ rồi bảo quản ngay vào tủ lạnh. Nước đọng lại trên bề mặt rau củ tạo môi trường ẩm ướt giúp vi khuẩn và nấm mốc phát triển làm nhanh chóng bị úng thối.
Các bà nội trợ nên rửa sạch rau củ và để thật ráo nước trước khi cho vào hộp đựng chuyên dụng rồi bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh.
Bảo quản chung với nhiều loại rau củ khác
Việc bảo quản chung rau củ vào ngăn mát tủ lạnh mà không phân loại có thể khiến một số loại rau củ bị hỏng nhanh hơn. Các loại quả và rau như chuối, táo, cà chua hay bơ khi chín sẽ giải phóng một loại khí tự nhiên gọi là ethylene, có tác dụng đẩy nhanh quá trình chín và hư hỏng của các loại rau củ khác.
Hãy phân loại và bảo quản riêng các loại rau củ trong từng hộp để đảm bảo độ tươi ngon, không làm mất nhiều dinh dưỡng.
Bảo quản trong túi nilon kín
Bảo quản rau củ trong túi nilon kín thường không có không khí lưu thông, gây bí hơi và đọng ẩm bên trong sẽ thúc đẩy quá trình phân hủy nhanh hơn. Đây cũng là điều kiện thuận lợi đối với một số loại vi khuẩn yếm khí phát triển.
Thay vì dùng túi nilon kín, các bà nội trợ nên sử dụng dạng túi lưới, túi vải thoáng khí, hoặc hộp đựng thực phẩm có lỗ thông hơi. Nếu vẫn muốn dùng túi nilon, hãy chọc vài lỗ nhỏ để rau củ thoáng khí, giúp kéo dài thời gian bảo quản.
Không loại bỏ rau hư hỏng
Nhiều bà nội trợ thường bỏ qua những vết dập nhỏ, lá úa hoặc phần thối nhẹ trên rau củ trước khi bảo quản. Nhưng đây lại là lý do khiến rau củ quả dễ bị hư hại nhất.
Chính vì vậy, ngay từ khi mua về, các bà nội trợ nên kiểm tra kỹ lưỡng, loại bỏ những lá úa, bị dập nát hay có dấu hiệu hư hỏng sẽ giữ cho rau củ còn lại khác được tươi lâu hơn.
Bảo quản rau củ ở nhiệt độ không phù hợp
Mỗi loại rau củ đều có yêu cầu nhiệt độ bảo quản riêng giúp giữ được độ tươi ngon lâu nhất. Nhiệt độ quá lạnh hoặc quá nóng đều có thể làm hỏng và khiến rau củ giảm dinh dưỡng.
Các bà nội trợ cũng nên phân biệt rõ loại nào bảo quản trong tủ lạnh (rau xanh, cà rốt, bông cải, đậu que) và loại nào để ở nhiệt độ phòng (khoai tây, hành tây, cà chua chín, tỏi, bí ngô). Hãy lưu ý tránh để khoai tây và hành tây cạnh nhau vì chúng sẽ thúc đẩy quá trình hỏng nhanh.
