Khoáng chất không tạo năng lượng nhưng giữ vai trò sống còn với cơ thể, bổ sung đa dạng thực phẩm là cách đơn giản nhất để tránh thiếu hụt.
Khoáng chất thiết yếu, nhỏ bé nhưng quyết định sức khỏe
Khoáng chất thiết yếu là những vi chất cơ thể không thể tự tổng hợp mà phải lấy từ thực phẩm. Chúng không cung cấp năng lượng nhưng tham gia vào nhiều chức năng quan trọng như dẫn truyền thần kinh, co cơ, hình thành xương và điều hòa huyết áp. Thiếu hụt kéo dài có thể làm tăng nguy cơ loãng xương, thiếu máu, rối loạn miễn dịch và bệnh tim mạch.
Theo Tiến sĩ Penny Kris-Etherton - chuyên gia dinh dưỡng tại Trường Y tế Công cộng, Đại học Bang Pennsylvania, Hoa Kỳ, không một thực phẩm đơn lẻ nào cung cấp đầy đủ mọi khoáng chất cần thiết. Bà nhấn mạnh, chế độ ăn đa dạng, kết hợp nhiều nhóm thực phẩm, là chiến lược bền vững để phòng ngừa thiếu vi chất.
7 nhóm thực phẩm giàu khoáng chất nên bổ sung
Ngũ cốc ăn sáng và yến mạch: Nhiều sản phẩm được tăng cường sắt, kẽm, molypden và vitamin nhóm B. Khi dùng cùng sữa và trái cây, chúng tạo thành bữa sáng giàu vi chất.
Sản phẩm từ sữa: Sữa và sữa chua cung cấp canxi, phốt pho và molypden. Nên ưu tiên loại ít đường bổ sung để bảo vệ sức khỏe chuyển hóa.
Các loại đậu: Đậu trắng, đậu gà, đậu lăng giàu sắt, mangan, kali, phốt pho và protein thực vật, đồng thời cung cấp nhiều chất xơ.
Các loại hạt: Hạt Brazil chứa nhiều selen; hạnh nhân, hạt chia giàu magie; hạt bí ngô cung cấp magie và kẽm. Khẩu phần khoảng 28 g mỗi ngày là phù hợp.
Khoai tây: Đặc biệt khi ăn cả vỏ, khoai tây cung cấp kali, đồng, molypden và chất xơ.
Hải sản: Hàu, cá hồi, cá mòi, tôm giàu sắt, kẽm, selen, phốt pho và axit béo omega 3 tốt cho tim mạch.
Rau bina: Cung cấp magiê, sắt và mangan, có thể dùng sống hoặc nấu chín.
Đa dạng thực phẩm mỗi ngày không chỉ giúp đáp ứng nhu cầu khoáng chất mà còn tạo nền tảng cho sức khỏe lâu dài.
