Những năm qua, cùng với các nội dung công tác, nhiệm vụ trọng tâm về quản lý, giảng dạy và học tập, ngành giáo dục - đào tạo Quảng Ninh cũng rất coi trọng và chủ động trong công tác đảm bảo an toàn về thể chất, tính mạng cho học sinh. Trong đó, đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm (VSATTP) trong trường học luôn là nội dung được chú trọng thực hiện tốt, nhằm hướng đến một nền giáo dục lấy sự an toàn, phát triển toàn diện của học sinh và sự tin tưởng, hài lòng của phụ huynh làm thước đo.
Theo báo cáo của Sở GD-ĐT, hiện trên địa bàn tỉnh có 298 cơ sở giáo dục ở các cấp học từ mầm non đến THPT tổ chức ăn bán trú cho học sinh với 777 bếp ăn (545 bếp ăn ở các điểm trường công lập). Trong đó, mầm non 211 cơ sở, tiểu học 81 cơ sở, THCS 25 cơ sở, phổ thông dân tộc nội trú 6 cơ sở; 6 cơ sở giáo dục có hợp đồng nấu ăn cho học sinh với các đơn vị tư nhân ngoài nhà trường. Cả 298 cơ sở giáo dục tổ chức ăn bán trú đều được đánh giá là mua thực phẩm có nguồn gốc, đảm bảo VSATTP, thực hiện lưu mẫu theo quy định; trên 95% số cơ sở có bếp ăn đáp ứng yêu cầu VSATTP (vị trí, thiết kế, cấu trúc, bố trí); 75% cơ sở có nhà ăn riêng sạch sẽ, thoáng mát.
Với số lượng các cơ sở có bếp ăn bán trú cho học sinh nhiều nhất và tỷ lệ 100% học sinh học 2 buổi/ngày, bậc học mầm non là đối tượng đầu tiên được ngành giáo dục tỉnh chú trọng đảm bảo VSATTP. Nhìn vào những con số thống kê: 99,7% học sinh mầm non được ăn bán trú tại trường; tỷ lệ suy dinh dưỡng thể nhẹ cân chỉ còn 1,4%; tỷ lệ suy dinh dưỡng thể thấp còi là 1,8%; từ năm học trước đến 3 tháng đầu năm học này không xảy ra vụ ngộ độc thực phẩm và dịch bệnh đường tiêu hoá lan truyền qua đường thực phẩm nào tại các cơ sở giáo dục..., có thể thấy được những kết quả khả quan trong việc chăm lo cho chất lượng các bữa ăn và đảm bảo VSATTP trong trường học.
Theo đánh giá của Sở GD-ĐT, đa phần các cơ sở giáo dục trên địa bàn tỉnh đã và đang làm tốt công tác xây dựng kế hoạch và tổ chức thực hiện chế độ ăn cho học sinh. Điển hình như Trường Mầm non 1-6 (phường Hồng Hà, TP Hạ Long), hệ thống nhà bếp, nhà ăn của trường luôn đảm bảo thoáng mát, hợp vệ sinh, được xây dựng theo quy định “bếp ăn 1 chiều” từ nơi tiếp phẩm đến quá trình sơ chế, quá trình nấu và chia thức ăn. Nhân viên bếp ăn được tập huấn kiến thức về VSATTP, khám sức khoẻ, xét nghiệm định kỳ, có trình độ nhất định về sơ chế, nấu ăn cho trẻ em. Công tác quản lý đầu vào thực phẩm được thực hiện nghiêm ngặt.
Trường Mầm non Family (phường Bạch Đằng, TP Hạ Long) - cơ sở giáo dục ngoài công lập, khu vực bếp ăn của nhà trường được xây dựng theo quy trình “1 chiều”; nhà bếp được trang bị đầy đủ tủ lạnh, tủ lưu mẫu thực phẩm sống và chín riêng biệt... Nước sử dụng trong sinh hoạt của trường là nước máy hợp vệ sinh. Hằng ngày, thực phẩm được tiếp nhận dưới sự giám sát chặt chẽ của đại diện 3 bên: Quản lý của trường, bếp trưởng, nhà cung cấp thực phẩm. Trường thực hiện lưu mẫu thức ăn hằng ngày đủ 24 giờ theo quy định và có hợp đồng nhập thực phẩm, cam kết trách nhiệm với các cơ sở cung cấp thực phẩm có uy tín trên địa bàn. Thực đơn bữa ăn cho học sinh được lên lịch theo tuần, theo mùa và công khai trên trang thông tin của nhà trường cho tất cả phụ huynh nắm được.
Tuy nhiên, trong công tác này còn tồn tại không ít “hạt sạn”, cần được quan tâm khắc phục triệt để. Ví dụ như việc quản lý đầu vào thực phẩm và hợp đồng mua bán thực phẩm của một số cơ sở giáo dục với các nhà cung ứng thực phẩm không đủ năng lực, không có giấy phép kinh doanh hoặc không có chứng nhận đủ điều kiện về VSATTP; khó khăn xây dựng “bếp ăn 1 chiều”, bếp ăn, nhà ăn đảm bảo vệ sinh ở một số cơ sở giáo dục vùng sâu, vùng xa, các điểm trường nhỏ lẻ; công tác kiểm tra, giám sát về VSATTP chưa thường xuyên, có nơi còn buông lỏng... Tuy gần đây trên địa bàn tỉnh không xảy ra ngộ độc thực phẩm và bệnh dịch lây lan qua thực phẩm, nhưng VSATTP trong trường học luôn là yêu cầu cấp thiết, không thể lơ là, chủ quan.
Thời gian qua, Sở GD-ĐT đã quán triệt tới tất cả các cơ sở giáo dục thực hiện nghiêm túc các quy định hiện hành về điều kiện đảm bảo VSATTP. Trước và trong năm học, Sở và các phòng GD-ĐT đều duy trì việc phối hợp với các ngành chức năng tổ chức các lớp tập huấn kiến thức pháp luật về VSATTP cho đội ngũ cán bộ quản lý và phụ trách bếp ăn của các cơ sở giáo dục về các nội dung như: Luật VSATTP; quy định lưu mẫu thức ăn trong các bếp ăn tập thể; quy định thực hiện “Bếp ăn 1 chiều”; cách thức quản lý các loại hồ sơ, sổ sách liên quan và công tác quản lý bếp ăn bán trú trong các cơ sở giáo dục. Cùng với đó, tăng cường phối hợp kiểm tra, giám sát các trường học có tổ chức ăn bán trú; phối hợp chỉ đạo và công tác thông tin, tuyên truyền, giáo dục về kiến thức VSATTP và các biện pháp phòng chống ngộ độc thực phẩm, dịch bệnh truyền qua thực phẩm trong các trường học. Ngành giáo dục tỉnh cũng đang có những động thái kiên quyết trong việc chỉ đạo các nhà trường và phối hợp với các cơ quan chức năng dẹp bỏ tận gốc các hàng quán vỉa hè, các cơ sở kinh doanh thực phẩm không đảm bảo an toàn ngoài khu vực bếp ăn nhà trường.
Minh Hà
