Gia đình anh Dương Văn Sự, chị Trần Thị Hằng, ở thôn Đông Hợp là hộ nông dân duy nhất ở xã Đông Xá (Vân Đồn) duy trì và đi lên từ nghề sản xuất bún, phở. Hơn 20 năm gắn bó với nghề, trải qua nhiều khó khăn vất vả, đến nay anh chị vẫn duy trì, phát triển và giữ vững nghề truyền thống của gia đình.
Anh Sự, chị Hằng quê gốc ở Hưng Yên, nhà có nghề truyền thống làm bún, nhưng do ở quê nhiều hộ làm nên việc sản xuất bún ra cũng khó bán. Thấy ở Vân Đồn chưa có hộ nào làm bún, năm 1995, anh chị chuyển ra thôn Đông Hải để làm. Ngày mới ra anh chị mới sắm được 1 cái máy xay và nhào bột thủ công. Nước hấp được đun bằng bếp than nên vất vả, cực nhọc. Hàng ngày anh chị phải dậy từ 3-4 giờ sáng để làm, còn kịp giao cho một số quán bán bún, phở ăn sáng. Dân cư ngày đó còn thưa thớt, người dân lại chưa quen ăn bún nhiều nên việc tiêu thụ cũng gặp không ít khó khăn, mỗi ngày chỉ tiêu thụ được khoảng 70kg.
Những khó khăn ban đầu đó, qua thời gian đã được khắc phục. Mỗi năm anh chị tích luỹ thêm được ít vốn, mở rộng quy mô sản xuất. Năm 2008, gia đình mua được khu đất và nhà ở thôn Đông Hợp rộng hơn để sinh sống và làm ăn. Đến nay mỗi ngày gia đình sản xuất và tiêu thụ được trên 2 tạ bún, trên 1 tạ phở, bánh phở. Nửa năm gần đây, anh chị sản xuất thêm cả bánh gật gù để đáp ứng nhu cầu tiêu thụ của người dân. Trừ chi phí, mỗi tháng gia đình tích luỹ được từ 10-15 triệu đồng.
Anh Sự cho biết: Xác định đây là nghề truyền thống của gia đình nên chúng tôi luôn đặt tiêu chí chất lượng và an toàn VSTP lên hàng đầu để giữ được chữ tín với khách hàng. Gạo phải đặt người ở quê chuyên cung cấp gạo cho những nhà làm bún phở. Gạo phải trắng, mới và ngon, cứ nửa tháng lấy một lần chứ không để lâu. Quá trình ngâm chua, gia đình không dùng bất kỳ một thứ hoá chất gì. Mấy lần đoàn kiểm tra liên ngành xuống kiểm tra về VSATTP cơ sở sản xuất của gia đình đều đảm bảo.
Nơi sản xuất bún phở của gia đình giờ đã rộng rãi, hiện đại và sạch sẽ hơn trước nhiều. Với một hệ thống máy móc từ máy vo gạo, máy ủ gạo đến xay bột, lắc bột, máy hấp bún, phở… đều được đầu tư đồng bộ. Nguồn nước được sử dụng bằng nước máy ở Xí nghiệp nước Vân Đồn. Toàn bộ sàn nhà được lát nền sạch sẽ, dưới nền anh chị làm bể phốt để xử lý nước thải. Từ nguyên liệu đến các khâu chế biến đảm bảo vệ sinh, hàng năm đều được Trung tâm Y tế huyện đến kiểm tra, cấp giấy chứng nhận cơ sở sản xuất đảm bảo tiêu chuẩn vệ sinh an toàn thực phẩm. Sản phẩm gia đình làm ra luôn giữ được chữ tín với khách hàng.
Ông Phạm Văn Học, Chủ tịch Hội Nông dân xã Đông Xá trầm trồ: Gia đình nhà anh Sự, chị Hằng là hộ nông dân rất là chịu thương chịu khó đã phát huy được nghề truyền thống làm bún, phở gia truyền của gia đình. Mặc dù cơ sở sản xuất đã được đầu tư máy móc, nhưng hàng ngày anh chị ấy vẫn phải dậy sớm từ 3-4 giờ sáng để làm. Bún, phở và bánh phở, bánh gật gù của gia đình sản xuất ra có chất lượng tốt, đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm, giữ được chữ tín với khách hàng. Việc sản xuất, kinh doanh của gia đình ngày càng phát triển, làm ăn có hiệu quả. Đây cũng là hộ tham gia đầy đủ các phong trào và đóng góp các quỹ xây dựng Hội cũng như xây dựng địa phương.
Vốn chịu thương chịu khó, mạnh dạn tìm tòi học hỏi đầu tư làm ăn, chú trọng nâng cao chất lượng, đảm bảo khâu VSATTP nên cơ sở sản xuất bún, phở, bánh phở và bánh gật gù của gia đình anh Sự, chị Hằng ngày một phát triển, có chỗ đứng trên thị trường. Không những giải quyết việc làm cho bản thân, anh chị còn tạo việc làm thường xuyên cho 1 lao động với thu nhập 3 triệu đồng/tháng, cơm nuôi. Kinh tế của gia đình cũng theo đó mà ngày càng khá giả hơn.
Mai Duyên (Đài Vân Đồn)
