Hiện nay, trên địa bàn tỉnh còn nhiều cơ sở kinh doanh dịch vụ ăn uống vi phạm về an toàn thực phẩm (ATTP) mà các chủ cơ sở không hề hay biết. Vì thế, trước hết chủ cơ sở cần phải trang bị kiến thức pháp lý liên quan đến ngành nghề kinh doanh; chấp hành pháp luật tốt cũng đồng nghĩa với việc hạn chế được rủi ro trong kinh doanh và nâng cao uy tín cho cơ sở của mình.
Từ đầu năm đến nay, toàn tỉnh đã phát hiện, xử phạt vi phạm hành chính 533 cơ sở dịch vụ ăn uống với số tiền trên 600 triệu đồng. Trên địa bàn xảy ra 3 vụ ngộ độc thực phẩm với 20 người mắc, không có người tử vong. Một số cơ sở vi phạm hành chính, như: Quán thịt chó mẹt Đệ Nhất (Cẩm Phả), Nhà hàng Phú Gia (Cẩm Phả), Nhà hàng Thành Phúc (Đông Triều), Nhà hàng Trung Nam (Móng Cái)... Các cơ sở này đã không thực hiện khám sức khoẻ và xác nhận kiến thức về ATTP theo quy định; điều kiện cơ sở vật chất, trang thiết bị dụng cụ không bảo đảm vệ sinh; không thực hiện lưu mẫu thức ăn theo quy định...
Để các cơ sở dịch vụ ăn uống khắc phục các vi phạm về ATTP, thời gian qua các cơ quan chức năng, nhất là Chi cục ATVSTP tỉnh đã liên tục tổ chức các lớp tập huấn, tuyên truyền, phổ biến các quy định của pháp luật về ATTP. Cùng với đó, các lực lượng chức năng tăng cường thanh, kiểm tra đột xuất, kiên quyết xử lý, xử phạt nghiêm đối với các cơ sở vi phạm về ATTP. Danh sách các cơ sở vi phạm bị xử phạt được công khai trên các phương tiện thông tin đại chúng. Các lực lượng chức năng cũng khuyến khích người tiêu dùng tích cực tham gia phát hiện, tố giác các cơ sở kinh doanh dịch vụ ăn uống có dấu hiệu vi phạm về ATTP để cơ quan quản lý, chính quyền địa phương kiểm tra, xử lý, xử phạt theo quy định. Cùng với đó, người tiêu dùng cần có ý thức, kiên quyết tẩy chay, không sử dụng thực phẩm của những cơ sở kinh doanh dịch vụ ăn uống không bảo đảm ATTP.
Trao đổi với chúng tôi, bác sĩ CKI Nguyễn Minh Chung, Chi cục Trưởng Chi cục ATVSTP tỉnh, cho biết, kinh doanh dịch vụ ăn uống là loại hình kinh doanh có điều kiện, do vậy khi thực hiện kinh doanh, chủ cơ sở cần phải tìm hiểu các quy định của pháp luật về ATTP. Mọi người có thể dễ dàng tìm kiếm các quy định này trên website: www.antoanthucphamquangninh.vn, hoặc thông qua các tài liệu, lớp tập huấn, trên phương tiện thông tin đại chúng, mạng internet...
Theo đó, các cơ sở kinh doanh dịch vụ ăn uống phải thực hiện thủ tục hành chính xin cấp giấy chứng nhận cơ sở đủ điều kiện ATTP hoặc ký cam kết bảo đảm ATTP theo quy định của Luật ATTP. Để được cấp giấy chứng nhận đủ điều kiện ATTP, cơ sở kinh doanh dịch vụ ăn uống phải đáp ứng được các điều kiện về cơ sở vật chất, trang thiết bị dụng cụ, điều kiện con người và quy trình chế biến thực phẩm. Sau đó, các cơ sở dịch vụ ăn uống tiếp tục phải duy trì tốt các điều kiện về cơ sở vật chất, trang thiết bị dụng cụ và quy trình chế biến thực phẩm; người phục vụ ăn uống phải được định kỳ khám sức khoẻ, xác nhận kiến thức về ATTP theo quy định; phải có hồ sơ ghi chép, lưu giữ nguồn gốc thực phẩm...
Cách đây hơn 4 năm, gia đình chị Nguyễn Thị Bình, khu Diêm Thuỷ, phường Cẩm Bình, TP Cẩm Phả, bắt đầu kinh doanh dịch vụ ăn uống với Nhà hàng Bình Tiến. Nhà hàng có không gian rộng, thoáng mát với sức chứa hơn 500 người, chuyên phục vụ món hải sản tươi sống. Không những vậy, nhà hàng luôn quan tâm thực hiện đầy đủ các quy định về đảm bảo ATTP. Chị Nguyễn Thị Bình chia sẻ: Chúng tôi xác định việc đảm bảo ATTP là một trong những tiêu chí hàng đầu để giữ chân khách hàng. Do vậy, trước khi kinh doanh, chúng tôi đã chuẩn bị tốt các điều kiện đảm bảo ATTP pháp luật quy định, như: Giấy chứng nhận cơ sở đủ điều kiện ATTP; nguồn nước, nguồn thực phẩm, phụ gia thực phẩm có nguồn gốc xuất xứ rõ ràng; cải tạo, nâng cấp điều kiện cơ sở vật chất, trang thiết bị, dụng cụ chế biến thức ăn để đáp ứng yêu cầu đảm bảo ATTP.
Nguyễn Hoa
